W świecie miłośników kawy trwa nieustanna debata na temat najzdrowszej metody jej parzenia. French press, jako jedna z popularniejszych metod, często jest przedstawiany jako zdrowsza alternatywa. Sprawdźmy, czy rzeczywiście tak jest, analizując dostępne dane naukowe.
Podstawowe właściwości kawy z french pressa
French press to metoda parzenia polegająca na bezpośrednim kontakcie zmielonych ziaren z gorącą wodą, a następnie oddzieleniu fusów za pomocą metalowego sitka [2]. Choć proces ten pozwala uzyskać bogaty w smaku napar, warto przyjrzeć się jego właściwościom zdrowotnym.
Jeśli chodzi o zawartość kofeiny, kawa z french pressa zawiera około 80-100 mg w 250 ml naparu [5]. To nieco mniej niż w przypadku kawy z ekspresu ciśnieniowego, gdzie średnia zawartość wynosi 96 mg w tej samej objętości [5].
Zawartość składników odżywczych
Interesujące są wyniki badań dotyczących zawartości minerałów. Kawa z french pressa zawiera 77,15 mg/L magnezu oraz 25,71 mg/L wapnia [1]. Co ciekawe, zawartość manganu w tej metodzie parzenia jest najniższa spośród popularnych sposobów przygotowania kawy – wynosi zaledwie 0,443 mg/L [1].
Potencjał antyoksydacyjny
Wbrew powszechnym opiniom, french press nie wykazuje najwyższego potencjału antyoksydacyjnego. Badania wskazują, że zawiera on mniejszą ilość przeciwutleniaczy w porównaniu do innych metod. Dla porównania, AeroPress osiąga potencjał antyoksydacyjny na poziomie 42%, podczas gdy ekspres ciśnieniowy 31% [1].
Dodatkowo, całkowita zawartość polifenoli w kawie z french pressa jest stosunkowo niska – 133,90 g kwasu galusowego na litr [1]. To znacznie mniej niż w przypadku innych metod, jak AeroPress (191,29 g/L).
Wpływ dodatków na właściwości zdrowotne
Warto pamiętać, że niezależnie od metody parzenia, dodanie mleka lub śmietanki może znacząco wpłynąć na właściwości zdrowotne kawy. Te dodatki mogą dezaktywować cenne przeciwutleniacze, w tym kwas chlorogenowy i polifenole [3].
Wnioski końcowe
Analiza dostępnych danych nie potwierdza tezy, że kawa z french pressa jest zdrowsza od innych metod parzenia. Wręcz przeciwnie – zawiera mniej antyoksydantów i niektórych składników mineralnych niż alternatywne metody. Jednak nadal pozostaje wartościowym źródłem kofeiny i innych składników odżywczych.
Źródła:
[1] https://dietetycy.org.pl/alternatywne-metody-parzenia-kawy/
[2] https://kraftowa.com/dripper-vs-french-press-jaka-sa-roznice-pomiedzy-tymi-metodami-parzenia-kawy/
[3] https://stronazdrowia.pl/w-czym-parzyc-kawe-ktora-jest-najzdrowsza-jaki-ekspres-do-kawy-wybrac-a-moze-kawiarka-lub-french-press/ar/c14-13628522
[4] https://24gliwice.pl/wiadomosci/kawa-z-ekspresu-vs-inne-metody-parzenia-roznice-i-podobienstwa/
[5] https://a-tab.com.pl/ile-kofeiny-ma-kawa-z-ekspresu-sprawdz-co-wplywa-na-jej-poziom-i-porownaj-metody-parzenia
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.