Skąd pochodzi najlepsza kawa na świecie?

Skąd pochodzi najlepsza kawa na świecie?

W poszukiwaniu idealnego napoju, wiele osób zastanawia się, skąd pochodzi ta najlepsza kawa, którą można znaleźć na rynku. Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, ponieważ jakość i smak kawy zależą od wielu czynników, w tym od regionu uprawy, odmiany, warunków klimatycznych oraz metod obróbki. W tym artykule przyjrzymy się, gdzie i jak powstaje kawa najwyższej jakości, jakie regiony słyną z wyjątkowych ziaren oraz czym różnią się poszczególne gatunki.

Geograficzne centrum produkcji najlepszej kawy – pas kawowy

Najlepsza kawa na świecie pochodzi głównie z akredytowanego tzw. pasa kawowego, czyli obszaru rozciągającego się wokół równika, pomiędzy zwrotnikiem Raka a Koziorożca. To właśnie w tym szerokim pasie, obejmującym kraje Afryki, Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej, Indonezji oraz Indie, panują idealne warunki klimatyczne do uprawy kawowca [2][4].

Środowisko naturalne, w tym odpowiednia wysokość nad poziomem morza, temperatura, wilgotność i rodzaj gleby, tworzy warunki sprzyjające rozwijaniu się najkorzystniejszych odmian kawy. Dzięki temu ziarna z tego regionu charakteryzują się wyjątkową głębią smaku, aromatem i kwasowością, które są niedostępne w produktach z innych części świata.

Najbardziej cenione gatunki kawy i regiony pochodzenia

Pod względem gatunków, najbardziej rozpoznawalną i cenioną jest Arabica. To ona uważana jest za najstarszy i najbardziej wyrafinowany gatunek kawy, a jej kolebką jest Etiopia. Właśnie z tego kraju pochodzi historia kawy i jej najbardziej autentyczne odmiany [2].

Wśród regionów, które słyną z produkcji najwyższej jakości kawy, na szczególną uwagę zasługują Panam, Kolumbia, Brazylia, Kostaryka, Salwador oraz Indonezja. Szczególnie wyróżnia się kawa Geisha (lub Gesha), pochodząca z Panamy. Nazywana często „królową kawy”, ma unikalny smak i aromat, które bardzo trudno porównać z innymi ziarnami [4].

Najdroższe kawy świata to między innymi Hacienda La Esmeralda Geisha z Panamy, Jamaica Blue Mountain, oraz Kopi Luwak z Indonezji. Te produkty są cenione nie tylko za nietypowe walory sensoryczne, ale także ze względu na proces powstawania i unikatową metodę zbioru [3][5].

Czym różni się kawa od regionu do regionu? Proces produkcji i profil smakowy

Jakość kawy jest głównie efektem połączenia naturalnych warunków uprawy i zastosowanych technologii obróbki. Od odmiany, przez wysokość uprawy, aż po metodę zbioru i suszenia, każdy etap wpływa na końcowy profil smakowy produktu.

Na przykład, ziarna z wysokich regionów, powyżej 1100 m n.p.m., jak Kopi Luwak z Indonezji, cechują się wyższą kwasowością i bardziej złożonym aromatem [5]. Z kolei kawy z Ameryki Środkowej, takich jak Kolumbia, często posiadają wyraziste nuty owocowe i kwasowe, wynikające z klimatu i gleby. Różnorodność procesu obróbki, czy to myta, naturalna czy honey, nadaje ziarnom różnorodne nuty smakowe, od kwiatowych i owocowych po czekoladowe czy orzechowe [2][4].

Metody selekcji – konkurs „Cup of Excellence”, który jest uznawany za najważniejszy w branży – pozwalają wybrać najlepsze kawy z różnych regionów; w 2021 roku odznaczyła się kawa Pacamara z Salwadoru, która zdobyła ponad 91,68 punktów [4].

Podsumowanie: co decyduje o najlepszej kawie na świecie?

Podsumowując, najlepsza kawa na świecie to ta pochodząca z regionów o wyjątkowych warunkach klimatycznych i geograficznych, głównie z pasów kawowych wokół równika. Kluczowe dla jej jakości są odpowiednie odmiany, takie jak Arabica czy Geisha, wysokie uprawy, tradycyjne metody obróbki oraz staranna selekcja ziaren. Kawy z Panamy, Etiopii czy Kolumbii często uznawane są za najdoskonalsze dzięki unikalnym walorom smakowym, a ich cena odzwierciedla trud i zaangażowanie w ich produkcję.

Warto pamiętać, że wybór najlepszej kawy zależy od indywidualnych preferencji, ale bez względu na to, skąd pochodzi, to właśnie region i sposób produkcji czynią ją wyjątkową i niepowtarzalną.

Źródła:

• [1] https://www.coffeedesk.pl/blog/skad-pochodzi-najlepsza-kawa/
• [2] https://maxelektro.pl/poradniki/z-jakiego-kraju-pochodzi-najlepsza-kawa,2839
• [3] https://kawa.pl/blogs/artykuly/najlepsze-i-najdrozsze-kawy-swiata
• [4] https://www.greenplantation.pl/a/kraina-dobrej-kawy-gdzie-uprawia-sie-najlepsza-kawe-na-swiecie
• [5] https://mojelovekawowe.pl/pl/kawa-top-arabica/510-123-kawa-kopi-luwak-sumatra-certyfikat-5901721760523.html