Ile gram kawy do kawiarki potrzeba, by uzyskać idealny smak? Odpowiedź brzmi: najlepszy rezultat uzyskasz stosując od 6 do 9 gramów kawy na jedną filiżankę espresso o pojemności 25–30 ml. Ilość kawy należy jednak dobrać indywidualnie do pojemności kawiarki i liczby przygotowywanych filiżanek [3], [7], [5].
Ilość kawy do kawiarki – podstawowe zasady
Najważniejszą kwestią podczas przygotowywania espresso w kawiarce jest precyzyjne dobranie gramatury kawy do liczby filiżanek, które zamierzasz zaparzyć. Dla kawiarki na jedną filiżankę optymalna ilość to 6–9 gramów, co odpowiada mniej więcej jednej dużej łyżeczce, czyli około 5 gramów – jednak najdokładniejsze rezultaty uzyskasz odmierzając kawę wagą [2], [3].
W przypadku kawiarki na dwie filiżanki powinieneś użyć 10–14 gramów, na trzy filiżanki 15–21 gramów, a w największych modelach – nawet do 63 gramów na dziewięć filiżanek espresso [1], [4]. Ostateczna gramatura zawsze powinna być proporcjonalna do rozmiaru urządzenia i oczekiwanej liczby porcji [1], [2], [4].
Jak gramatura kawy wpływa na smak espresso?
Gramatura kawy ma kluczowy wpływ na intensywność, ekstrakcję oraz ostateczny smak naparu. Zbyt mała ilość kawy prowadzi do otrzymania słabego, mało aromatycznego espresso – takiej filiżance wyraźnie brakuje „ciała” i głębi. Z kolei przesadzenie z ilością kawy może skutkować przerysowaną goryczą i nadmiernym wydobyciem nieprzyjemnych związków [3], [5].
Odpowiednia ilość świeżo zmielonej kawy, stosunek do ilości wody, a także drobny przemiał (ale nie tak drobny jak do ekspresu ciśnieniowego) powodują, że espresso jest bogate w smaku, aromatyczne i wyważone [3], [5]. Stosowanie standardowych proporcji – 7–9 gramów kawy na jedną filiżankę espresso o pojemności 25–30 ml – gwarantuje powtarzalny rezultat [3], [7], [5].
Ile gram kawy na poszczególne rozmiary kawiarek?
Przygotowując espresso w różnych rozmiarach kawiarek można przyjąć następujące orientacyjne ilości kawy:
- 1 filiżanka: 6–9 g kawy [3], [7], [5]
- 2 filiżanki: 10–14 g kawy [1], [2]
- 3 filiżanki: 15–21 g kawy [1], [4]
- 6 filiżanek: 30–42 g kawy [1], [4]
- 9 filiżanek: 63 g kawy [1]
Warto jednak pamiętać, że sitka konkretnych producentów mogą mieć inne pojemności (np. Bialetti – 5–6,5 g kawy na jedną porcję) [6]. Dlatego najlepiej bazować na dołączonej do urządzenia miarce lub dokładnej wadze kuchennej.
Wpływ stopnia mielenia kawy na smak i ekstrakcję
Kluczowe jest, by kawa była drobno zmielona oraz świeżo mielona tuż przed parzeniem – to pozwala uzyskać pełnię aromatu i bogatszy smak espresso [3], [5]. Stopień mielenia decyduje zarówno o szybkości, jak i intensywności ekstrakcji – im drobniej zmielona kawa, tym mocniej intensyfikuje się ekstrakcja związków smakowych [3], [5].
W kawiarce kawa powinna być lekko wyrównana palcem, nie należy jej ubijać – co odróżnia tę metodę od parzenia espresso w ekspresie ciśnieniowym, gdzie prasowanie kawy jest wymagane [1], [3]. Istotny jest także smakowy profil kawy, a więc odmiana, stopień palenia i świeżość ziarna – wszystkie te elementy mają realne przełożenie na ostateczny efekt w filiżance [6].
Dlaczego odmierzenie kawy ma znaczenie?
Odmierzenie kawy wagą zapewnia powtarzalność oraz precyzję przygotowania espresso. W warunkach domowych, kiedy nie zawsze mamy dostęp do wagi, warto kierować się zasadą: jedna kopiasta łyżeczka kawy to około 5 gramów [2], [4]. To praktyczne rozwiązanie pozwala szybko ocenić właściwą ilość mielonej kawy.
Dokładne trzymanie się proporcji to gwarancja idealnego smaku! Warto pamiętać, iż im większa kawiarka, tym ilość kawy powinna rosnąć proporcjonalnie do liczby porcji, a także dostosowywać do własnych preferencji pod kątem mocy i aromatu naparu [1], [4].
Dodatkowe czynniki wpływające na smak kawy z kawiarki
Nie tylko gramatura, ale również temperatura wody (zalecane 90–95°C) oraz sposób przygotowania mają duże znaczenie dla efektu końcowego [1]. Proces parzenia kawy powinien polegać na wsypaniu precyzyjnie odmierzonej ilości świeżo zmielonej kawy do sitka, napełnieniu dolnego zbiornika odpowiednią ilością wody, złożeniu kawiarki i parzeniu całości na średnim ogniu do całkowitego przeparzenia naparu [1].
Właściwe proporcje, świeżość kawy, staranne odmierzenie ilości oraz zachowanie odpowiednich temperatur – to klucz do przygotowania aromatycznego i bogatego w smaku espresso z kawiarki.
Podsumowanie – ile gram kawy do kawiarki gwarantuje idealny napar?
Aby uzyskać idealny smak espresso w kawiarce, należy stosować 6–9 g kawy na jedną porcję espresso o objętości 25–30 ml [3], [5], [7]. Proporcje powinny być dostosowane do pojemności kawiarki oraz liczby porcji, a gramaturę najlepiej odmierzać wagą lub korzystać z zasady: jedna kopiasta łyżeczka = 5 g kawy [2], [4]. Zachowanie tych wskazówek zapewni powtarzalny oraz pełen aromatu napar.
Źródła:
- https://kaffinity.pl/blogs/kawowy-blog/ile-kawy-wsypac-do-kawiarki-proporcje-mielenie-i-przepis-na-idealne-espresso-z-moka-pot
- https://www.prorankingi.pl/blog/ile-kawy-do-kawiarki/
- https://marianoitaliano24.pl/ile-gram-kawy-do-espresso
- https://swiezopalona.pl/blog/ile-kawy-do-kawiarki-wsypac
- https://gorillacoffee.pl/sposoby-parzenia-kawy/
- https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=5153.0
- https://altom.pl/magazyn/jak-zrobic-kawe-w-kawiarce
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.