Ile kofeiny znajdziesz w kawie z dwóch łyżeczek?
Jeśli zastanawiasz się nad zawartością kofeiny w swojej ulubionej kawie, odpowiedź nie jest tak prosta jak mogłoby się wydawać. Zawartość kofeiny w kawie przygotowanej z dwóch łyżeczek może się znacząco różnić w zależności od wielu czynników. Średnio możemy przyjąć, że dwie łyżeczki kawy dostarczą około 60 mg kofeiny [1][3].
Różnice w zawartości kofeiny ze względu na rodzaj kawy
Ilość kofeiny w kawie zmienia się dramatycznie w zależności od rodzaju napoju, który wybierzemy. Espresso może zawierać nawet 212 mg kofeiny w jednej filiżance (64 mg/100 ml), podczas gdy zwykła kawa parzona dostarcza około 40 mg [1]. Warto zwrócić uwagę na to, że kawa rozpuszczalna zawiera stosunkowo niewiele kofeiny – około 26 mg, a popularny cappuccino około 44 mg [1].
Wpływ metody parzenia na zawartość kofeiny
Sposób przygotowania kawy ma kluczowe znaczenie dla końcowej zawartości kofeiny. Cold brew, czyli kawa parzona na zimno, może zawierać więcej kofeiny niż tradycyjne espresso z ekspresu ciśnieniowego [2][4]. To fascynujące, jak temperatura i czas ekstrakcji wpływają na końcowy rezultat.
Znaczenie sprzętu i jego jakości
Jakość używanego sprzętu do parzenia kawy ma niebagatelne znaczenie. Profesjonalne ekspresy do kawy potrafią wydobyć więcej kofeiny w porównaniu z tańszymi odpowiednikami [3]. To kolejny dowód na to, że inwestycja w dobry sprzęt może mieć realny wpływ na właściwości przygotowywanego napoju.
Proces utraty kofeiny
Warto wiedzieć, że kofeina w kawie nie jest stabilna forever. Podlega procesom utleniania i hydrolizy, co prowadzi do jej stopniowej utraty [4]. Dlatego świeżo zaparzona kawa zawsze będzie miała więcej kofeiny niż ta, która stała przez dłuższy czas.
Kofeina w kawie bezkofeinowej
Ciekawostką jest fakt, że nawet kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny. Może zawierać do 7 mg kofeiny na 100 ml napoju [3][4]. To ważna informacja dla osób szczególnie wrażliwych na działanie tego stymulantu.
Źródła:
[1] https://oldschoolcoffee.pl/ile-kofeiny-ma-kawa/
[2] https://www.tommycafe.pl/blog/52_zawartosc-kofeiny-w-kawie-jaki-rodzaj-kawy-pobudza-najbardziej.html
[3] https://www.philips.pl/c-e/blog/dom/picie-kawy/wiedza/ile-kofeiny-jest-w-kawie.html
[4] https://swiezowypalana.pl/blog/post/w-ktorej-kawie-jest-wiecej-kofeiny-i-od-czego-to-zalezy
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.