Jak drobno zmielić kawę do kawiarki?
Kawa z kawiarki wymaga drobnego mielenia, jednak nie tak drobnego jak do espresso. Odpowiednia grubość zmielonych ziaren powinna przypominać grubszy pył lub bardzo drobny piasek [1]. Właściwe zmielenie kawy jest kluczowe dla uzyskania pełnego smaku naparu i uniknięcia problemów technicznych podczas parzenia.
Idealna grubość mielenia do kawiarki
Precyzyjne określenie grubości mielenia jest możliwe dzięki specjalnym młynkom z regulacją. Dla popularnego młynka Comandante optymalne ustawienia to:
– 16-21 kliknięć dla standardowej osi
– 25-30 kliknięć dla osi Red Clix [2]
Dokładniejsze ustawienia dla bardziej wymagających baristów to:
– 23-32 kliknięcia dla osi standardowej
– 46-57 kliknięć dla osi Red Clix [3]
Dlaczego grubość mielenia jest tak ważna?
Odpowiednie zmielenie kawy do kawiarki ma kluczowe znaczenie z dwóch powodów. Po pierwsze, wpływa na proces ekstrakcji i końcowy smak naparu. Po drugie, zapobiega problemom technicznym podczas parzenia [1].
Zbyt drobno zmielona kawa może:
– Zatkać filtr kawiarki
– Nadać naparowi gorzki smak
– Utrudnić przepływ wody
Z kolei zbyt grubo zmielone ziarna prowadzą do:
– Wodnistego naparu
– Słabej ekstrakcji
– Niewłaściwego ciśnienia podczas parzenia [2]
Proces mielenia kawy do kawiarki
Mielenie kawy do kawiarki wymaga odpowiedniego sprzętu i techniki. Możemy wykorzystać młynek ręczny lub automatyczny, ale kluczowa jest możliwość regulacji grubości mielenia [1]. Podczas procesu mielenia należy zwrócić uwagę na:
– Równomierność mielenia
– Konsystencję zmielonych ziaren
– Temperaturę młynka (szczególnie przy młynkach elektrycznych)
– Czystość żaren [2]
Wpływ mielenia na smak kawy
Grubość mielenia bezpośrednio przekłada się na jakość naparu. Właściwie zmielona kawa pozwala na:
– Optymalną ekstrakcję związków smakowych
– Zachowanie odpowiedniego balansu między goryczą a kwasowością
– Uzyskanie pełnego aromatu [3]
Źródła:
[1] https://www.cafepanamera.com/blog/37_jak-zmielic-kawe-mielenie-kawy-a-rodzaj-parze.html
[2] https://www.mobilnybarista.pl/sklep/mielenie-kawy-jak-odpowiednio-zmielic-kawe-do-ekspresu-lub-zaparzacza/
[3] https://www.roastains.com/jak-zmielic-kawe-grubosc-mielenia-kawy
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.