Teina i kofeina – czy to ten sam związek?
Wiele osób zastanawia się, czy teina w herbacie to to samo co kofeina w kawie. Odpowiedź jest prosta – tak, to dokładnie ten sam związek chemiczny. Teina to po prostu inna nazwa kofeiny występującej w liściach krzewu herbacianego Camellia sinensis [1]. Mimo chemicznej identyczności, ich działanie na organizm różni się ze względu na sposób uwalniania i obecność innych związków.
Skąd się bierze teina w herbacie?
Teina naturalnie występuje w liściach herbaty, podczas gdy kofeina pochodzi z ziaren kawy [2]. To, co sprawia, że mówimy o teinie, a nie o kofeinie w kontekście herbaty, związane jest głównie z tradycją nazewnictwa oraz specyfiką działania tego związku w połączeniu z innymi substancjami zawartymi w herbacie.
Zawartość tego związku w napoju jest zróżnicowana i zależy od wielu czynników. W filiżance czarnej herbaty znajdziemy około 50-80 mg teiny, natomiast w zielonej herbacje około 30-50 mg [2]. Dla porównania, filiżanka kawy zawiera 80-140 mg kofeiny [2].
Różnice w działaniu teiny i kofeiny
Mimo chemicznej identyczności, działanie teiny różni się od kofeiny ze względu na obecność innych związków w herbacie. Teina jest powiązana z polifenolami i taninami, co sprawia, że jej wpływ na organizm jest łagodniejszy i bardziej rozłożony w czasie [1][3].
Kluczowym czynnikiem jest sposób uwalniania substancji. Teina uwalnia się stopniowo dzięki obecności garbników w liściach herbaty [2][3]. W rezultacie jej działanie jest bardziej równomierne i długotrwałe w porównaniu do kofeiny z kawy.
Od czego zależy zawartość teiny w herbacie?
Ilość teiny w naparze herbacianym jest uzależniona od kilku istotnych czynników:
– rodzaju herbaty
– warunków uprawy
– sposobu parzenia
– czasu parzenia [1][2][4]
Zawartość teiny w różnych rodzajach herbat waha się od 10-20 mg w białej herbacie, przez 20-35 mg w zielonej, do 30-50 mg w czarnej herbacie [1][2][4]. Te wartości mogą się zmieniać w zależności od konkretnego sposobu przygotowania naparu.
Mechanizm działania teiny na organizm
Teina, podobnie jak kofeina, działa stymulująco na centralny układ nerwowy [2][3][4]. Jednak dzięki połączeniu z innymi związkami występującymi w herbacie, jej działanie jest bardziej zrównoważone. Mechanizm ten opiera się na stopniowym uwalnianiu substancji, co zapewnia dłuższą i stabilniejszą stymulację [1][3][4].
Źródła:
– [1] https://www.doz.pl/czytelnia/a15672-Teina__czym_jest_Wlasciwosci_zastosowanie_i_wplyw_na_organizm
– [2] https://demmers.pl/blog/teina-vs-kofeina-na-czym-polega-roznica
– [3] https://mokate.com.pl/blog/czy-herbata-ma-kofeine.html
– [4] https://www.zywieniemistrzow.pl/teina-i-teaina/
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.