Dlaczego niektórzy przechowują kawę w lodówce?

Dlaczego niektórzy przechowują kawę w lodówce?

Przechowywanie kawy w lodówce to dość powszechna praktyka, która jednak może przynieść więcej szkody niż pożytku. Wielu miłośników kawy stosuje tę metodę w przekonaniu, że pomoże to zachować świeżość i aromat ziaren. Czy rzeczywiście jest to dobre rozwiązanie? Sprawdźmy fakty i obalmy popularne mity.

Wpływ niskiej temperatury na kawę

Wbrew powszechnemu przekonaniu, przechowywanie kawy w lodówce nie przedłuża jej trwałości. Niska temperatura może wręcz zaszkodzić ziarnom, powodując utratę cennych olejków eterycznych [1]. To właśnie te olejki odpowiadają za charakterystyczny aromat i smak kawy, a ich utrata znacząco wpływa na jakość naparu.

Dodatkowo, częste wyciąganie kawy z lodówki naraża ją na szkodliwe zmiany temperatury. Za każdym razem, gdy otwieramy pojemnik z ziarnami, na ich powierzchni może skraplać się wilgoć [4]. Jest to szczególnie niekorzystne, ponieważ wilgoć stanowi głównego wroga kawy, wpływając na strukturę cząsteczkową zawartych w niej związków [1].

Problem z zapachami w lodówce

Kolejnym istotnym argumentem przeciwko przechowywaniu kawy w lodówce jest jej zdolność do przysiąkania zapachów. Kawa ma właściwości absorpcyjne, co oznacza, że łatwo wchłania aromaty z otoczenia [2]. W lodówce, gdzie przechowujemy różne produkty spożywcze, ziarna mogą przejąć niepożądane zapachy, co negatywnie wpływa na ich smak i aromat [4].

Właściwe przechowywanie kawy

Najlepszym sposobem na przechowywanie kawy jest pozostawienie jej w oryginalnym opakowaniu [4]. Producenci projektują je tak, aby maksymalnie chronić ziarna przed szkodliwym wpływem światła i wilgoci. Jeśli jednak zdecydujemy się na przechowywanie większej ilości kawy w niskiej temperaturze, lepszym wyborem będzie zamrażarka. Należy jednak pamiętać, aby nie wyjmować jej zbyt często [1].

Dlaczego lodówka to zły wybór?

Podsumowując główne powody, dla których nie powinniśmy przechowywać kawy w lodówce:
– Niska temperatura powoduje utratę olejków eterycznych [1]
– Wahania temperatury prowadzą do kondensacji wilgoci [4]
– Kawa łatwo absorbuje niepożądane zapachy [2]
– Wilgotne środowisko negatywnie wpływa na strukturę ziaren [1][2]

Źródła:
[1] https://coffeeista.co/journal/dlaczego-ludzie-trzymaja-kawe-w-lodowce/
[2] https://www.2cafe.pl/kawa-w-lodowce-jak-przechowywac-kawe-w-lodowce
[3] https://wadowiceonline.pl/sponsorowane/26504-opakowania-do-kawy-trendy-innowacje-i-tajemnice-skutecznej-prezentacji
[4] https://kuchnia.wp.pl/fakty-i-mity-o-przechowywaniu-kawy-czy-warto-trzymac-ja-w-lodowce-6794911508736864a