Czym jest cukier i gdzie się ukrywa?
Mówiąc o cukrze w produktach spożywczych, musimy pamiętać, że termin ten obejmuje wszystkie jednocukry i dwucukry, w tym glukozę, fruktozę, sacharozę i laktozę [1]. Co istotne, ukryty cukier występuje w produktach pod różnymi nazwami, takimi jak syropy, dekstroza, fruktoza, maltoza, melasa cukru trzcinowego czy słód jęczmienny [3].
Kaloryczność cukru – fakty i liczby
Warto znać podstawowe wartości kaloryczne cukru:
– Jedna łyżeczka cukru (około 5 gramów) dostarcza około 20 kalorii [2][4]
– Łyżka stołowa (12 g) to już 49 kalorii [2]
– 100 gramów cukru białego zawiera 387-405 kcal [2]
– Cukier trzcinowy dostarcza około 400 kcal na 100 g [2]
– Miód, często uważany za zdrowszą alternatywę, zawiera około 320 kcal na 100 g [2]
Zawartość cukru w popularnych produktach
Zawartość cukrów w produktach jest zróżnicowana i często zaskakująca. W mleku znajdziemy 4,5-5 g cukru na 100 g produktu, w przetworach mlecznych od 3 do 18 g, a w zbożowych produktach śniadaniowych nawet do 40 g na 100 g [1]. Szczególnie wysoką zawartością cukru charakteryzują się dżemy (30-60 g/100 g) oraz słodycze (8-98 g/100 g) [1].
Wpływ nadmiaru cukru na zdrowie
Skutki nadmiernego spożycia cukru mogą być poważne. Nadmiar cukrów w diecie prowadzi do magazynowania ich w postaci tkanki tłuszczowej [1]. To z kolei może skutkować rozwojem chorób cywilizacyjnych, takich jak:
– Nadwaga i otyłość
– Nadciśnienie tętnicze
– Choroby sercowo-naczyniowe
– Cukrzyca [1]
Dlaczego producenci dodają cukier do żywności?
Producenci żywności dodają cukier do produktów spożywczych z dwóch głównych powodów: aby poprawić ich smak oraz wydłużyć okres przydatności do spożycia [3]. Jest to jeden z powodów, dla których ukryty cukier w diecie stanowi tak istotny problem współczesnej dietetyki.
Źródła:
[1] https://beszamel.se.pl/diety/cukier-w-produktach-zywnosciowych-jak-znalezc-na-etykiecie-ukryty-cukier-aa-H2kz-azzY-p6kt.html
[2] https://chata-zdrowia.pl/ile-kalorii-ma-lyzeczka-cukru-zdziwisz-sie/
[3] https://www.budujmase.pl/zdrowie/ukryty-cukier-w-jakich-produktach-kryje-sie-cukier.html
[4] https://uczymyjakslodzic.pl/ile-kalorii-ma-cukier/
Belgisto.pl to portal tematyczny dedykowany miłośnikom kawy i herbaty, gdzie pasja spotyka się z ekspercką wiedzą. Tworzymy przestrzeń inspiracji i edukacji dla wszystkich, którzy pragną zgłębić tajniki sztuki parzenia i celebrowania wyjątkowych napojów.